Analisi Implementasi Halal Supply Chain Pada Industri Pengelolaan Makanan ( Studi Kasus Tempat Produksi Tempe Di.F Trikoyo Musi Rawas )

Pahriansyah, Freggi and Khairul, Umam Khudori and Fitmawati, Fitmawati (2025) Analisi Implementasi Halal Supply Chain Pada Industri Pengelolaan Makanan ( Studi Kasus Tempat Produksi Tempe Di.F Trikoyo Musi Rawas ). Sarjana thesis, Institut Agama Islam Negeri Curup.

Text
SKRIPSI_FREGGI_APLOUD.pdf - Accepted Version
Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi halal supply chain pada industri pengolahan tempe di Desa F. Trikoyo, Kecamatan Tugumulyo, Kabupaten Musi Rawas. Metode yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan pendekatan studi kasus. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap Tempe Suhendri sebagai objek utama yang telah bersertifikat halal, serta Omah Tempe MW sebagai pembanding yang belum tersertifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Tempe Suhendri telah menerapkan prinsip halal supply chain pada beberapa aspek, seperti penggunaan bahan baku dari pemasok tetap, pemisahan alat produksi, dan menjaga kebersihan proses produksi. Namun, implementasi belum sepenuhnya optimal karena belum adanya SOP halal tertulis, pelatihan tenaga kerja, serta label halal pada kemasan. Kendala yang dihadapi meliputi kurangnya pemahaman terhadap prinsip kehalalan, terbatasnya fasilitas produksi, dan belum maksimalnya pemanfaatan sertifikat halal. Omah Tempe MW belum menerapkan prinsip halal supply chain karena keterbatasan informasi dan belum adanya dorongan untuk mengurus sertifikasi. Penelitian ini merekomendasikan perlunya pelatihan halal rutin, penyusunan SOP, serta sinergi dengan Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) guna memperkuat implementasi halal supply chain di tingkat usaha mikro dan kecil.

Item Type:

Thesis (Sarjana)

Creators: